m.のパン作りの原点であるこれらのハードブレッド。

日にちをかけて発酵させた自家製酵母液をもとに、独自の粉を配合して数日かけて種起こしをし、
出来上がった自家製天然酵母を使用して焼き上げています。

ハードブレッドに使用する粉は、厳選した数種の粉を独自ブレンドしています。

焼き上がりのフレッシュな味から、４日~１週間と日を追うごとに風味が増し深くなっていきます。

​お肉料理や赤ワインとも一緒にお楽しみいただけます。現在は不定期で焼いています。

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​At the origin of m.’s bread-making are these hard breads. We use our own naturally fermented liquid yeast, which is fermented over several days, and create a starter by blending our unique flour. The flour for our hard bread is a blend of carefully selected varieties. The fresh taste upon baking evolves, gaining depth and richness over 4 days to a week. It pairs well with meat dishes or red wine. Currently, we bake them irregularly.

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